來到阿曼的第三天，第一樣吃到的當地的食物
阿曼的沙威瑪是用扁平麵包夾上碎肉、薯條、美乃滋
有羊肉和雞肉兩種口味
羊肉口味帶點腥味和較多的香料味，肉片較碎，口感類似墨西哥的TACO
雞肉的肉片較大，顏色較淡
以下是小的羊肉沙威瑪350 Baisa
一種中東食品，叫做卡巴(Kebab)，日本叫做「ケバブ」，據說是源於十世紀巴格達一本食譜كتاب الطبيخ
卡巴原是波斯話烤肉的意思，即是我們平常吃到的串燒，也就是美式的Shish kebab(土耳其叫şiş kebap)
但在台灣吃到的就是歐洲式的旋轉烤肉döner kebab，又或者叫做shawarma，台灣則叫做「沙威瑪」
沙威瑪原是一種土耳其食物，台灣一般吃的沙威瑪是改良過的
傳統作法是把羊肉用橄欖油、洋蔥、芹菜、百里香以及其它許多香料醃浸一天以上
再把醃好的肉層層堆疊緊密地串在直立式烤肉架上燒烤
當外層肉烤熟，就用利刃削下，搭配米飯或是一種叫PITA，類似中國人發麵大餅的扁圓形麵包食用
比較豪華又方便的三明治式吃法，則是用扁平麵包夾上生菜絲、洋蔥絲、番茄譬、烤肉片、酸黃瓜或酸奶食用
沙威瑪的由來，是以前土耳其的戰士們，因為作戰時不方便，所以把羊肉一塊塊插在彎刀上，再用火烤著吃
慢慢就演變成了今天用一根鐵棍，後面有一個烤箱的做法
而標準土耳其式的沙威瑪，是以小羊腿肉拌上特製香料，切塊成串，再以小火慢慢烹烤
不同的店在口味和內餡上會略有不同
這是另一家的雞肉沙威瑪250 Baisa
內餡除了肉片、薯條、美乃滋之外，還加了番茄和生菜
味道比較淡而且羊肉還帶筋
沒有上一家優
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